Temporada de Quinotos: Mermelada

Comensales 4 comensales | Tiempo 5 horas

Ingredientes

  • 1 kg de quinotos frescos
  • 800 g de azúcar
  • 1 litro de agua
  • 1 rama de canela (opcional)
  • 2 clavos de olor (opcional)

Preparación

  • Lavá bien los quinotos y pinchalos varias veces con un palillo o tenedor para que absorban el almíbar.
  • Blanquealos: hervilos 5 minutos, escurrilos y repetí el proceso dos veces más (con agua nueva cada vez) para mitigar su amargor.
  • En una olla grande, mezclá el azúcar y el agua; hacé hervir a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente. Incorporá los quinotos escurridos (y la canela y los clavos, si los usás) al almíbar.
  • Cociná a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 1 hora y 40 minutos, hasta que los quinotos estén tiernos y translúcidos.
  • Retirá la canela y los clavos. Envasá en frascos de vidrio esterilizados, cubriendo bien con almíbar. Dejalos enfriar a temperatura ambiente antes de cerrarlos.
IMPRIMIR